乳化剂可与面筋蛋白相互作用

         在烘焙制品中，乳化剂可与面筋蛋白相互作用，并强化面筋网络结构，使得面团保气性得以改善，同时也可增加面团对机械碰撞及发酵温度变化的耐受性。乳化剂的需求在世界市场上有逐步上升之趋势，适量添加乳化剂，不仅改善了烘焙查您的内部结构，而且使烘焙品质更趋稳定。相信随着烘焙业的不断推动前进，乳化剂的研发和应用范围必将开创出更加广阔的天地。
         司盘是植物油脂分馏得到的各种脂肪酸和山梨醇经化学合成的产品，可以用作食品乳化剂，安全无毒，无刺激。司盘系列产品作为乳化剂可以广泛用在食品、化妆品和其它行业；作为食品添加剂可以广泛用在蛋糕油、面包改良剂和各类饮料中，起乳化、稳定、起泡等作用；作为化妆品添加剂可以稳定地乳化各种油脂；司盘还用于纺织助剂、金属加工助剂。