司盘作为食品添加剂具体应用体现在哪些方面呢

      司盘为白色或微黄色蜡状物、片状体、粉沫状（≥100目）。溶于热的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳，微溶于乙醚、石油醚、能分散于热水中，是w/o型乳化剂，具有很强的乳化、分散、润滑作用。
      司盘是植物油脂分馏得到的各种脂肪酸和山梨醇经化学合成的产品，按 GB2760-86 规定可以用作食品乳化剂，安全无刺激。作为食品添加剂广泛用在蛋糕油、面包改良剂和各类饮料中，起乳化、稳定、起泡等作用。
具体应用表现在以下方面：
1、 冰淇淋中的应用                    冰淇淋中加本品可起乳化、分散和稳定作用，并增大冰淇淋容积。
2、 面包、蛋糕西点、饼干等中的应用    在面包、蛋糕中作为起酥油的乳化剂，用后可使面团混合容易，膨胀良好；也可用糕点、蛋糕粉、西点上的糖衣及奶油裱花。 
3、 奶糖、巧克力等中的应用            在巧克力中加入本品可防止起霜，改善口感和光泽，增加柔软性。口香糖中加入本品改善胶基品质不粘牙。 
4、 其他方面                                 司盘—60还可作为咖啡、乳化饮料、冷冻点心和食用香精的乳化剂；生鲜水果、蔬菜的保鲜剂；糖蜜、乳液、砂糖等浓缩时的消泡剂。 
         聚醚又称聚乙二醇醚，是目前销售量很大的一种合成油。它是以环氧乙烷、环氧丙烷、环氧丁烷等为原料，在催化剂作用下开环均聚或共聚制得的线型聚合物。聚醚的突出特点是随着聚醚分子量的增加，其粘度和粘度指数相应增加。